Prospora qanday pishiriladi, degan savolni o'rganishni boshlashdan oldin, keling, prospora nima ekanligini bilib olaylik. Jamoatdagi non - Masihning ramzi. Rabbiyning O'zi bu haqda shunday degan: "Men hayot noniman". Masih samoviy nondir, u inson hayotini abadiylikda ilohiy hayotning to'liqligiga olib keladi.
Prosphora
Shuning uchun prospora cherkov liturgik hayotining ajralmas qismiga aylandi. Cherkov Liturgiyasiz mavjud bo'lmasligi sababli, prosporani pishirish kabi itoatkorlik alohida ahamiyatga ega. Qiziq, Rossiyada buni qanday qabul qilishgan?
Qadim zamonlarda prospora hamma narsani pishirishi mumkin edi, chunki u ma'badga qurbonlik hisoblangan. Ushbu qurbonliklar orasidan eng yaxshilari tanlab olindi va ularda ilohiy liturgiya o'tkazildi. O'sha paytda deyarli barcha uy bekalari non pishirishni bilishardi. Jamoat bo'lib, ular prosporani pishirish uchun xamirturush, tuz, suv va un kerakligini bilishardi. Har qanday uy bekasi uyda prospora pishirib, ma'badga olib kelishi mumkin.
Gretsiyada,masalan, bugun siz uni do'konda sotib olib, ma'badga qurbonlik sifatida olib kelishingiz mumkin.
Qanday pishiriladi?
Butun pravoslav dunyosida prospora qadim zamonlardan beri ibodat bilan pishirilgan. Va bu qanchalik mashaqqatli va mas'uliyatli ish ekanligini faqat prospora ishlab chiqaruvchilarning o'zlari biladi. Mas'uliyat faqat prosporaning liturgik non ekanligi bilan kuchayadi. Buning uchun esa uni iloji boricha pishirish kerak.
Monastirlarda prosporaga nisbatan hurmatli va ibodatli munosabat hech qachon to'xtamagan. Bu jarayon haqiqiy cherkov san'ati bilan tenglashtirila boshladi.
Va bu erda ham siz prospora qanday undan pishirilganini va qanday xamirturush bo'lishi kerakligini bilishingiz kerak. Amerika uni haqida gapiradigan bo'lsak, u qor-oq rangga ega bo'lish uchun ko'pincha xlor bilan oqartiriladi va aslida u prosporani pishirish uchun mos emas.
Ko'pgina uy bekalari frantsuz xamirturushidan foydalanishni yaxshi ko'radilar, lekin ular pishirish uchun unchalik mos emas, chunki xamirturush paytida ular darhol ko'p karbonat angidridni beradi va bu bir vaqtning o'zida katta miqdordagi prospora pishirish uchun falokatdir. vaqt. Axir, sinovdan o'tishning iloji bo'lmaydi - xamirturush "qochib ketadi". Shuning uchun mahalliy xamirturushdan foydalanish yaxshidir.
Monastirlarda prospora qanday pishiriladi
Kiev-Pechersk lavrasi misolida men birodarlar va yangi boshlanuvchilar bilan birga asosiy Lavra prosporasi ertalab soat to'rt yarimda namoz o'qib, prospora uchun xamir yoğurishni qanday boshlaganini aytmoqchiman. Bir vaqtning o'zida 7500 ta prospora tayyorlanganini tasavvur qilish qiyin.
Ular haftada uch yoki to'rt marta pishiriladi. Dam olish kunlarida prosporalar soniortadi. Va, albatta, bu jarayonni qo'lda bajarish mumkin emas, shuning uchun birodarlar texnikadan foydalanadilar.
Maxsus yoğurgichda eng yuqori navli un quyiladi, keyin xamirturush va tuz bilan suv quyiladi. Lavrada suv Muqaddas Entoni va G'orlar Teodosiy buloqlaridan etkazib beriladi.
Besh daqiqada mashina bitta partiyani ishlab chiqaradi, ulardan faqat uchtasi bor. Yoğrilgan xamir yog'och chuqurchaga yotqizilib, u erda ertalab soat uchgacha yotadi. Bu nordon va hajmini oshirishi uchun qilingan.
Ibodat bilan muomala
Birinchi navbatda ibodat, keyin esa hamma narsa keladi, deb ishoniladi. Yangi boshlanuvchilar har qanday xayrli ishni boshlashdan oldin duo bilan prospora pishirishni boshlaydilar va Lavra g'orlarida qoldiqlari bo'lgan hurmatli prospora Nikodim va Spyridonni yordamga chaqiradilar. Va monastir birodarlar ularga Iso ibodatini, eng muqaddas Theotokosga, g'orlarning barcha hurmatli otalariga va barcha azizlarga ibodat qiladilar.
Jarayon shu bilan davom etadiki, xamir novdadan chiqariladi va apparatga joylashtiriladi, u erda hamma narsa yaxshilab yoğurulur va o'raladi. Bir vaqtning o'zida xamirning salqin bo'lib chiqishi juda muhim, unda havo pufakchalari hosil bo'lmaydi. Aks holda, prospora egilib, parchalana boshlaydi va kesilganda xizmat ko'rsatadigan katta prosporada bo'shliqlar topilishi mumkin va bunga yo'l qo'ymaslik kerak.
Prospora hosil qilish
Ba'zilari prosporaning pastki qismlarini 2 sm o'ralgan xamirdan hosil qiladi, boshqalari esa prosporaning yuqori qismini shakllantirish bilan shug'ullanadi,1 sm qalinlikda Yana boshqalar pechlarni qo'yishadi va ularni pishirish varag'iga qo'yishadi, keyin ularni tokchalarga qo'yishadi va ularni bir oz ko'proq ko'tarilishi uchun maxsus shkafga yuborishadi. Bu shkaflar 80% namlikda taxminan 40 daraja haroratda saqlanadi.
Ish qizg'in ketayotganda, sodiq o'quvchi monastir qoidasini ovoz chiqarib o'qiydi. Va ertalab soat to'qqizda prosporaning birinchi qismi pechga joylashtirila boshlaydi, pishirish uchun 26 daqiqa kerak bo'ladi. Tayyor issiq prospora yuqori qirralari bo'lgan stol ustiga qo'yiladi va paxta mato bilan qoplangan. Ular sovutilgach, darhol saqlash uchun muzlatgichga joylashtiriladi.
Prosphora mahsulotlari
Endi esa prosporaga qanday mahsulotlar, qanday nisbatda borishiga yaqinroq borib olaylik. Bu erda faqat eng yuqori sifatli un ishlatiladi. Xamirturush faqat yangi ishlatiladi.
Va endi biz Xudoning nonini tayyorlash retseptini boshlaymiz.
Avval siz tuz va xamirturush eritmasini tayyorlashingiz kerak, u quyidagi nisbatda amalga oshiriladi: 100 kg un uchun - 10 litr suv, 1 kg 700 g tuz va 500 g xamirturush. Ushbu aralashmaga 4,5 chelak suv qo'shiladi. Bundan 3750 ta prospora chiqishi kerak.
Shuni ta'kidlash kerakki, dafna prosporasi juda mazali. Ularni tayyorlashning asosiy siri ibodatda, tirishqoqlik va ehtiyotkorlik bilan ishlashda va ularning hammasi yaxshi pishirilganidadir.
Eski choux pirojnoe retsepti
Prospora qanday pishiriladi degan savolga qiziqib, shuni ta'kidlash kerakki, ularni pishirishning bir necha usullari mavjud. Mana yana biri. Prosporani tayyorlash uchun ushbu retseptdasiz xamir qilishingiz kerak. Biz 215 g bug'doy unini olib, 320 ml qaynoq suv quyamiz. Keyin biz hamma narsani ko'pirtirish bilan ishqalaymiz va keyin doimo aralashtirib, yana 670 ml qaynoq suv qo'shamiz.
So'ngra xamirni ikkita teng bo'lakka bo'ling va sovushini qoldiring. Shu bilan birga, xona haroratiga qadar sovutilgan 50 ml qaynatilgan suvni quying, 10 g presslangan yoki bir choy qoshiq quruq xamirturushni oling, yaxshilab aralashtiring, so'ngra hosil bo'lgan massani iliq joyga qo'ying.
Bir soat o'tgach, xamirning yarmidan birini "uyg'ongan" xamirturushga qo'shing, uni yana 1,5 soatga iliq joyda qoldiring. Bu vaqtning oxirida, xamirni "yoshartirish" uchun siz yana 150 g un qo'shishingiz va 170 ml iliq suv quyishingiz kerak. Va keyin hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi va 2 soat davomida iliq joyda qoldiriladi. Keyinchalik, 40 g tuz va 170 ml iliq suvdan suvli tuz eritmasini tayyorlaymiz. Prospora uchun xamirni tayyorlash oxirida, olingan xamirni foydalanilmagan yarmi va suvli tuz eritmasi bilan birlashtirish kerak.
Zamonaviy retsept
Odatda prosporada juda katta partiya tayyorlanadi, shuning uchun 20 kg eng yuqori sifatli bug'doy uni uchun 250 g tuz, taxminan 10 litr suv va 100 g gacha xamirturush kerak bo'ladi, Yoğurmadan oldin unni elakdan o'tkazing, suvni filtrlang, so'ng ichiga tuz va xamirturush qo'shing va oxirida aralashtiring. Bu eritmani unga quyib, oxirida yaxshilab yoğurish kerak, so'ng uni o'rab, sig'guncha qoldiring.
Xamir ikki baravar kattalashganda uni maxsus roliklarda yoyish kerak.bir necha marta, so'ngra ma'lum bir qalinlik o'rnatilgan kalibrlash xamir qog'oz yordamida olingan varaqni o'tkazib yuboring. Va keyin siz prosporaning yuqori va pastki qismlarini kesish orqali hosil qilishingiz kerak, keyin muhrni qo'llang, moyli mato bilan yoping va yaqinlashish uchun qoldiring. Natijada, xamir ko'tarilishi va yuqori va pastki qismini ulash kerak. Keyin prosporani muhrning o'rtasiga teshib, hamma narsani 25 daqiqa davomida 250 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying.
Tayyor boʻlgandan keyin 10-12 soat salqinlash uchun qoldiriladi, soʻng prospora idishga solinadi va muzlatgichga qoʻyiladi.
Prospora qanday pishiriladi. Retsept
Agar xohlasangiz, bu muqaddas nonni o'zingiz ham tayyorlashingiz mumkin. Uyda prosporani qanday pishirish kerakligi haqidagi savol ko'pincha pravoslav odamlarni qiziqtiradi.
Demak, buning uchun siz 1200 g un olishingiz kerak. Yoğurma idishiga bir oz muqaddas suv quying, ichiga 400 g un quying. Bularning barchasi qaynoq suv bilan quyiladi. Bu shirinlik va mog'orga chidamlilik paydo bo'lishi uchun amalga oshiriladi. Endi aralashmani aralashtiring.
Hammasi sovib ketgach, bir xil idishga muqaddas suvda suyultirilgan tuz va xamirturush - 25 g qo'shing. Aralashtiring va xamir biroz bo'lishi uchun 30 daqiqa ushlab turing. Keyin qolgan 800 g unni qo'shing, keyin yana yoğurun.
30 daqiqaga qoldiring, so’ng xamirni yaxshilab ishqalang, kerakli qalinlikda yoyib, doira shaklida kesing. Pastki qismini kattalashtiramiz.
Keyin tepasini nam sochiq bilan, keyin quruq sochiq bilan yopamiz va yana 30 daqiqa ushlab turamiz. Yuqorihosil bo'lgan prospora blankasining bir qismi biz muhr qo'yamiz. Prosporani ulash uchun biz ularni iliq suv bilan namlaymiz va ularni bir-birining ustiga yotqizamiz. Va keyin bo'shliqlar hosil bo'lmasligi uchun ularni igna bilan teshamiz. Prosporani pishirishdan oldin (va bu har xil bo'lishi mumkin bo'lgan haroratda elektr pechda eng yaxshisi amalga oshiriladi), harorat empirik tarzda tanlanadi (200-210 daraja).
Biz pishirish varag'ini qo'yamiz va uyda taxminan 15-20 daqiqa davomida prosporani pishiramiz. Pishirish retsepti oddiy ko'rinadi, lekin u biroz tajriba va mahorat talab qiladi, agar sizda yo'q bo'lsa, unda buni umuman qilmaslik kerak.
Xulosa
Xulosa qilib aytganda, eng muhim narsani ta'kidlash kerak - prospora kabi xamirturushli non uchta moddani, shuningdek, Uchbirlik sharafiga bizning uch tomonlama ruhimizni o'z ichiga oladi, bu erda hamma narsa o'ziga xos ma'noga ega. Xamirturushli un jon, suv suvga cho'mish, tuz esa Kalom va aqlning ta'limotidir. Bir kuni Rabbiyning O'zi shogirdlariga ular erning tuzi ekanligini aytdi.
Olovni birlashtirgan un, suv va tuz Xudo butun borligimizni bog'lab, bizga yordam va yordam berishini anglatadi.
