Pravoslav an'analariga ko'ra, Dormition Fast imonlilarni buyuk bayramga - Bibi Maryamning taxminiga tayyorlash uchun mo'ljallangan. Faraz Lentining boshlanishi masihiylar uchun quvonchli kundir. Va'daga ko'ra, Iso Masihning onasi Unga yordam so'raganlarning shafoatchisidir va imonlilar o'n besh kunlik ro'za davomida cherkovlarni ziyorat qiladilar, Osmon Malikasini ulug'laydilar va rahm-shafqat qiladilar.
Ro'zaning nima keragi bor?
Oziq-ovqat va boshqa jismoniy lazzatlardan voz kechish nasroniylarning Rabbiy va Uning eng pok Onasiga qurbonligidir. Turli cherkovlarda urf-odatlar bir oz farq qiladi, shuning uchun suvga cho'mgan odamlar cherkovlarga kelib, ro'za tutish vaqtida nima eyishi mumkinligini ruhoniylardan o'rganishadi. Ouspenskiy juda qattiq, lekin faqat ikki hafta davom etadi. Avgust oyining ikkinchi yarmida cherkovlar muqaddaslik uchun asal, olma va non olib keladigan imonlilar bilan to'la. Uchta Najotkor masihiylarga uchta qalqon beradi - kasallikdan, ochlikdan va qashshoqlikdan va yovuz odamlardan.
Honey Spas
Asal Qutqaruvchi, 14-avgust kuni nishonlanadi, faraz ro'zasining boshlanishini bildiradi. U suvdagi Najotkor, nam Najotkor hisoblanadi. Shu kuni cherkovlarda qurbongohdan katta yog'och xoch chiqariladi. Pravoslavlar unga ta'zim qilish uchun kelishadi va bir-birlarini Rabbiyning Muqaddas va hayot baxsh etuvchi xochining yuksalish yoki kelib chiqishi bayrami bilan tabriklashadi. Bayramning yana bir nomi - Makkabiylarning to'qqiz nafar shahidlari xotirasiga bag'ishlangan Poppy Spas. Bu kunda xamirturushsiz pishiriqlar pishirib, ularni haşhaş suti va asal bilan iste'mol qilish odat tusiga kiradi. Nam Najotkordan keyin ochiq suvda suzish taqiqlanadi.
Apple Spas
19-avgust kuni pravoslavlar Ikkinchi Najotkorni - Olmani yoki tog'da Najotkorni nishonlaydilar va Buyuk O'n ikkinchi bayramni - Rabbiy Iso Masihning o'zgarishini nishonlaydilar. Ushbu kunda ishlash qat'iyan man etiladi. Marosimda barcha pravoslavlar qatnashishi kerak.
Shu kundan boshlab siz olma yeyishingiz, olma kompotlari, murabbo tayyorlashingiz, marmelad, zefir va pirog tayyorlashingiz mumkin.
Xlebniy kurortlari
Bu Tuzilish Ro'zasi tugaydigan kun. Non Qutqaruvchisi yoki yong'oq, tuvaldagi Qutqaruvchi hisoblanadi. U 29-avgust kuni, Dormitiondan keyingi kun nishonlanadi. Ayni paytda Iso Masihning qo'l bilan yaratilmagan suratining ko'chirilishi nishonlanadi.
Yaratuvchini va Uning Onasini ulug'lab, asketizm shaklida qonsiz qurbonlik keltirgan holda va Xudoga va Bibi qizga samimiy ibodat qilib, pravoslavlar erda, suvda va osmonda ulardan yordam va himoya oladilar.. Taxmin kunidaXudoning onasi, Dormition ro'zasi tugagach, bayram dasturxoni tayyorlanmoqda. Agar faraz chorshanba yoki juma kuniga to'g'ri kelsa, u baliq ovqatlari va o'simlik ovqatlaridan iborat bo'lib, go'shtli taomlar bilan tez ziyofat keyingi kunga qoldiriladi.
Maqbul mahsulotlar
Uchrashuv paytidagi ovqat eng qat'iy abstinatsiyaga to'g'ri keladi. Bir yoki boshqa ovqatni iste'mol qilish taqiqlari Buyuk Lent paytidagi kabi. O'simlik ovqatlari va chigirtkalar siz ro'za tutishingiz mumkin bo'lgan narsalardir. Uspenskiy go'sht, sut mahsulotlari va baliqlarni taqiqlaydi. O'simlik yog'i faqat shanba va yakshanba kunlari mavjud. Dushanba, chorshanba va juma kunlari - quruq ovqat, ya'ni qaynatilgan sabzavot va mevalar emas. Seshanba va payshanba - sariyog'siz issiq ovqat. Shu kunlarda siz dengiz mahsulotlari - kalamar, sakkizoyoq, qisqichbaqalar va boshqalarni iste'mol qilishingiz mumkin, lekin baliq emas. Uni faqat Transfiguratsiya bayramida eyish mumkin. Kundalik farazda parhez shunday ko'rinadi. Baʼzi cherkovlar shanba va yakshanba kunlari baliq tutishga ruxsat beradi.
Assumption Fastdagi mashhur taomlar
Menyu monoton ko'rinadi va indulgensiyani qabul qilmaydi. Biroq, ro'za tutish ham shart emas. Qattiq ro'za paytida siz urug'lar va yong'oqlarga sepilgan turli xil unlardan non va keklarni pishirishingiz mumkin. Dengiz mahsulotlari tuzlangan qaynoq suvda taxminan bir daqiqa qaynatiladi va limon sharbati bilan iste'mol qilinadi. Tuzlangan va namlangan mevalarni qaynatilgan makaron, kartoshka va don bilan iste'mol qilish mumkin. Yangi sabzavotlar va baharatlı ko'katlar bo'laklarga bo'linadi, tuzlanadi va tabiiy meva sirkasi bilan quyiladi. Mevali salatlar tayyorlashasal va yong'oq suti. Ular nafaqat ta'mga juda yoqimli, balki foydalidir. Va bu Assumption postida eyishingiz mumkin bo'lgan narsalarning to'liq ro'yxati emas. Do'konlarda siz qaynoq suv, yong'oq suti, sabzi sharbati, qovoq va boshqalar bilan suyultirilishi mumkin bo'lgan jo'xori uni topishingiz mumkin. Juda mazali yangi pomidor qalampir va tuz bilan sepiladi va pechda quritiladi. Shanba va yakshanba kunlari pirog va strudellar yog'siz plomba va o'simlik moyi bilan pishiriladi. Agar siz mayonezni tuxumsiz, lekin yaxshi yog'da va olma sirkasi qo'shilgan xantalda pishirsangiz, Assumption Post menyusi umuman kam ko'rinmaydi.
Yong'oq suti
Yogʻsiz yongʻoq suti turli xil idishlarni toʻldirish uchun juda mos keladi. Bu juda oddiy tarzda amalga oshiriladi. Bundan tashqari, siz nafaqat har qanday yong'oqni, balki haşhaş, kanop, kunjut, qovoq va boshqalarni ham ishlatishingiz mumkin. Qobiqdan ozod qilingan yong'oqlar ustiga qaynoq suv quyib, yuqori plyonkani olib tashlang. U juda oson suzadi. Agar ozgina qolsa - bu muhim emas. Yong'oqlarni pestle bilan maydalash yoki blender bilan maydalash kerak, bu juda tezroq. Jarayon davomida ozgina suv qo'shing. Bu guruch bo'lib chiqishi kerak. Uni tülbent orqali siqib, sosli qayiq ustiga osib qo'yish mumkin, keyin siz haqiqiy sut olasiz yoki uni zamin bilan ishlatishingiz mumkin. Bir necha gramm asal yoki shakarli suv qo'shing.
Bu sutni sog'lom oziq-ovqat do'konlarida topiladigan tayyor yong'oq unidan tayyorlash yanada osonroq. Uni faqat shirin qaynatilgan suv bilan aralashtirish kifoya. Xuddi shu kuni foydalaning.
Salatdanqovoq va qisqichbaqalar
Bu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- yangi qovoq;
- tozalangan qaynatilgan qisqichbaqalar;
- konservalangan yashil no'xat yoki makkajo'xori;
- yong'oq suti;
- qaynatilgan guruch;
- avakado;
- sholg'om piyoz;
- jo'xori uni;
- tuz, qalampir, muskat yong'og'i va tabiiy meva sirkasi.
Qovoqni tozalang, kesib oling va yong'oq suti bilan qovuring. Yetarlicha yumshoq bo'lganda, uni chiqarib oling va sovushini qoldiring.
Sozlash sousini tayyorlang. Buning uchun jo'xori uni qovoq pishirilgan suyuqlik bilan aralashtirib, maydalangan muskat yong'og'i, tuz, qalampir va sirka qo'shing. Qaynatishga keltiring va darhol o'chiring. Ajoyib.
Avokado terisi va chuqurchalarisiz va kub shaklida kesilgan.
Piyozni tozalang, mayda to'g'rang va ortiqcha achchiqlikni yo'qotish uchun ustiga qaynoq suv quying.
Chuqur idishga guruch, no'xat, qovoq, avakado, piyoz va qisqichbaqalarni soling. Sosni to'kib tashlang va muloyimlik bilan aralashtiring. Yarim soat ichida siz tatib ko'rishingiz mumkin. Bu vaqt ichida u infuz qilinadi va namlanadi.
Strudel xamiri
Bir piyola ichiga bir stakan iliq suv quying, bir chimdim tuz va bir choy qoshiq olma sirkasi qo'shing. Aralashtiring va kichik qismlarda, elakdan o'tib, un qo'shing. Avval idishga soling, so'ngra stolga qo'ying va yoğurun, tozalangan o'simlik yog'i, taxminan uch osh qoshiq qo'shing. Xamir qancha un kerak bo'lsa - 0,5 dan bir kilogrammgacha, rulonni hisobga olgan holda. Stol ustidagi xamirni urib, kino bilan o'rang vadam olish uchun 40-50 daqiqaga qoldiring. Stolni un bilan tozalang va xamirni iloji boricha ingichka qilib yoying. Un bilan to'ldirilgan qatlamga o'tkazing va shaffof bo'lguncha siljitishda davom eting. Vaqti-vaqti bilan xamirni tuvaldan olib tashlash va boshqa tomonga burish kerak. Tayyor qatlamni non bo'laklari bilan seping va to'ldirishni yarmiga qo'ying, chetidan 5-7 sm orqaga qadam qo'ying. U yotgan matodan foydalanib, rulonni o'rang. Kenarlarini chimchilab, o'rang. Teflon qog'oz bilan pishirish varag'iga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing. Kuchli, ozgina shirin choy eritmasi bilan yog'lang. Maksimal haroratda o‘n besh daqiqa pishiring, endi emas.
To'ldirilishi Assumption postida eyish mumkin bo'lgan deyarli hamma narsa bo'lishi mumkin. Bularga piyozli karabuğday pyuresi, qovurilgan karam, qo'ziqorinli kartoshka pyuresi, quritilgan o'rikli olma, haşhaş urug'i, guruchli qovoq, soya pishloqli ismaloq va hatto qovurilgan piyoz va jo'xori uni bilan dengiz mahsulotlari kiradi.
